Plantes et Saveurs

de Bretagne et d’ailleurs…

2021. 192 pages. En collaboration avec A. Hastain. Guide botanique et culinaire avec nombreuses photographies. Editions Coop Breizh

Disponible. Commande aux Editions Coop Breizh.

– 35,00 € remisés 15,00 € + frais de port chez Coop Breizh.

– 15 € l’ex. Retrait direct chez l’auteur (Suisse Normande, Orne) sur RV (commande par bouton Contact).

Entièrement revisité à partir des éditions de « De la nature à votre table » (2010) et des « Secrets d’un chef dans la nature » (2016), un guide hybride (moitié plantes sauvages, moitié recettes)  proposé aujourd’hui au prix imbattable de 15 € !

Guide broché avec rabats, 19 x 25 cm, 192 p., 2021, EAN : 9782843469084

Plantes et saveurs, comme son nom l’indique est un guide « hybride ». La moitié de l’ouvrage est destiné à faire découvrir les plantes sauvages comestibles, l’autre à présenter 79 recettes préparées avec ces plantes.

L’ouvrage propose : une clef de détermination des milieux naturels ; 300 espèces comestibles ; un gros plan sur 59 espèces utilisées dans le guide ; 79 recettes préparées avec ces plantes par le chef Alain Hastain, dans une orientation culinaire qui tente de marier simplicité et gastronomie.

Il faut bien préciser que les trois quarts des 300 végétaux présentés dans ce guide se retrouvent dans nombre de régions françaises, d’où l’ajout volontaire du sous-titre : de Bretagne et d’ailleurs… Car les plantes les plus communes occupent naturellement presque tout le territoire, justement parce qu’il s’agit d’espèces ordinaires – d’ailleurs pas obligatoirement quelconques. C’est bien de celles-ci que nous parlons ici, des « simples », mais utiles pour la cuisine.