De la nature à votre table
CE Labadille, Alain Hastain, 2010. 250 espèces comestibles. Livre, 160 p. Editions OREP
EPUISÉ aux éditions OREP
Disponible sur la même thématique, par Labadille et Hastain : Plantes et saveurs de Bretagne et d’ailleurs. 300 plantes comestibles, 70 recettes. 192 p, 2021. Editions COOP BREIZH. 15,00 € + Frais de port
Guide sur les plantes comestibles. 250 espèces à découvrir dans leurs milieux naturels (nombreuses photographies des espèces et des milieux).
En moins d’un siècle, de nombreuses plantes sauvages, jadis largement utilisées, ont disparu de nos jardins. La mondialisation des systèmes de production et l’organisation de la grande distribution ont, peu à peu, imposé des goûts différents et de nouveaux schémas de consommation…
De ce fait, nous ne connaissons plus les » bonnes herbes » de chez nous et, pour tout dire, leurs saveurs pourraient même nous paraître étranges, voire étrangères… alors que bien des fruits et légumes achetés dans nos villes sont originaires de l’autre bout du monde ! Réapprendre aujourd’hui à connaître notre patrimoine végétal ne semble donc pas dénué d’un certain sens.
Mais si connaître les plantes sauvages comestibles est une chose, savoir où les trouver dans la nature en est une autre ! C’est l’objectif principal fixé à cet ouvrage qui souhaite, avant tout, encourager et faciliter les recherches de terrain dans la France entière : les quelques 250 espèces décrites sont donc présentées au travers de 18 grands ensembles naturels où elles croissent, pour la plupart, de façon spontanée.
Au-delà de cette découverte, un parallèle utile pourra être établi entre plantes comestibles et bien-être personnel, car les principales propriétés de chaque espèce sont aujourd’hui bien connues et rappelées dans ce guide.
Il ne s’agit pas ici de se » soigner » par les plantes mais plutôt de pouvoir choisir de manger telle plante plutôt que telle autre, en fonction de ses besoins propres ou de ses manques personnels. Rappelons également que notre époque n’est pas épargnée par la précarité sociale : consommer des végétaux sauvages peut aussi constituer une économie non négligeable, voire apporter une relative sécurité alimentaire aux foyers les plus démunis.
Produits apparentés
2014. Livre, 474 p. « LE MASSIF ARMORICAIN par vallées et montagnes » est un livre touristique et naturaliste qui a pour objectif de présenter le Grand Ouest, aux travers de 4 régions et 200 sites décrits.
2016. Livre, 144 p. en collaboration avec le chef Alain Hastain.
Ce livre de recettes, avec 144 pages richement illustrées de photographies en couleur, propose une approche gastronomique (56 recettes) de la cuisine des plantes spontanées en France, c’est-à-dire des plantes communément appelées « fleurs sauvages ». Cet ouvrage culinaire paru fin novembre 2015 aux Éditions monégasques LiberFaber, a été primé aux Awards Gourmand 2016.
2007. Livre, 216 p., plus de 1200 photographies.
Ouvrage sur les communautés végétales de la Normandie (et de ses environs), abordées au travers de 26 milieux naturels différents.
2006. Livre, 192 p., plus de 750 photographies.
Montagnes de Normandie vous entraîne à la découverte d’une Normandie bien plus surprenante que celle qu’on a pris l’habitude de résumer à la trilogie certes classique mais plutôt réductrice : vaches normandes, pommiers en fleurs et maisons à colombages… C’est cette « autre Normandie », faite de rocs, de vallées encaissées et de torrents ; c’est cette Normandie pas toujours verte, où la vache tient parfois de la chèvre… que vous êtes invités à arpenter, car la terre de Guillaume le conquérant est également armoricaine !